第十一期阿爾塔有約 | 【中毒篩查與檢測】技術研討會精彩回顧及專家答疑

 由天津市分析測試協會標準物質與檢測技術分會、天津市標準物質與穩定同位素標記技術研究重點實驗室（阿爾塔）、北京國實檢測技術研究院聯合主辦的“阿爾塔有約—中毒篩查與檢測技術研討會"已于8月13日成功召開。

本期研討會由國家食品安全評估中心軍事醫學研究院分中心常務副主任謝劍煒研究員主持。會上，行業內多位專家圍繞中毒篩查與檢測的主題，分享了中毒檢測分析技術的新進展與現狀，并就中毒防控中的技術難點、食源性中毒檢測標準物質整體解決方案及相關分析檢測技術的應用等問題進行了闡述與探討。在研討會互動問答環節，專家還與聽眾進行了在線交流、答惑解疑。

趙云峰研究員

國家食品安全風險評估中心化學實驗室 主任

趙云峰研究員作題為《食品中典型污染物的應急檢測》的報告。趙云峰研究員首先介紹了關于食物中毒的應急檢測要求，并詳細解讀了以往發生過的典型應急檢測實例，后從檢驗技術的角度提出做好應急檢測的措施。

趙云峰研究員“專家互動"環節，現場聽眾提出的問題及解答如下：

問1、蕎麥粉中東莨菪堿主要發生的人群暴露對象大概是什么樣的？

答：從針對蕎麥粉中可能的莨菪堿污染，應按要求進一步收集數據，必要時，可加強蕎麥粉良好生產規范管理，減少暴露人群的攝入風險。

問2、除了檢測機構對中毒篩查與室內的標準檢測外，日常家庭有哪些預防、簡易快速地檢測出中毒的方法呢？

答：家庭按照相關衛生要求，攝取安全可靠的食品，不食異常或有異味的食物，減少食源性疾病的發生。有條件或有必要時，可針對具有急性毒性的物質開展快速檢測，排查可能的隱患。

問3、非靶向檢測中有哪些關鍵的科學問題尚未解決？

答：建立適宜的樣品前處理方法，減少檢測的組分丟失及樣品基質的干擾；選擇可靠的篩選方式及檢測參數，確保篩查結果的可靠性；構建篩查數據庫及內源性成分數據庫，滿足數據解析的需求；開展多源數據分析，建立數據解析模型及智能分析平臺，挖掘和解析數據的關聯。

問4、薯條中的丙烯酰胺，是油重復炸產生，還是薯條中的添加劑油炸產生？

答：油炸薯條時，食物中的游離氨基酸（如天門冬酰胺）與還原糖發生美拉德反應，產生丙烯酰胺。油炸溫度越高、時間越長，產生的丙烯酰胺就越多。

范賽研究員

北京市疾病預防控制中心營養與食品衛生所

范賽研究員作題為《食品和食物中毒嘔吐物中蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素的測定》的報告。范圍內，由蠟樣芽胞桿菌引起的食源性疾病事件占所有食源性疾病事件的1.4%~12.0%。范賽研究員針對蠟樣芽胞桿菌相關的法規/標準、研究方法及內容進行了全面的分析。

范賽研究員“專家互動"環節，現場聽眾提出的問題及解答如下：

問1、范老師好，我們實驗室做過一次蠟樣芽孢桿菌嘔吐毒素，這個毒素上機進樣特別容易殘留，有沒有什么辦法可以消除進樣系統的殘留呢？

答：蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素屬于極性相對較弱的化合物，在色譜柱上保留比較強，需要用相多沖洗一下柱子再回到初始流動相條件，會有效的減少殘留，另外建議選用講座中的多肽柱或其等效柱進行分析，在我們實驗室目前是沒有看到殘留情況的。

問2、蠟樣芽孢桿菌嘔吐毒素同分異構體和代謝物的分析方法與毒性評價有無新的標準和進展?

答：分析方法的建立都需要相關的標準物質，目前由于標準物質的缺失，對應的蠟樣芽孢桿菌嘔吐毒素同分異構體和代謝物的分析方法無法開展；沒有一定純度的標準物質去做毒性試驗，無法判斷毒性評價結果，所以需要等標準物質研制好后才能盡快開展相關研究。

張磊博士

天津市標準物質與穩定同位素標記技術研究重點實驗室 主任

張磊博士作題為《食源性中毒檢測標準物質解決方案》的報告。張博士首先介紹了常見中毒物的攝入途徑及近幾年全國中毒事件，并針對性地提出了細菌毒素、霉菌毒素、海洋毒素及蘑菇毒素等食源性有毒化合物的標準物質解決方案，他在分享了阿爾塔嚴苛的質量控制與管理體系后，還向大家介紹了其以客戶需求為中心的定制化生產及服務體系。

張磊博士“專家互動"環節，現場聽眾提出的問題及解答如下：

問1、請問實驗室資質認定要求對RM進行量值溯源的確認，如何做？

答：量值通過CRM制備和檢測中使用的原料、分析儀器和計量器具實現向前溯源和向后傳遞。ISO 17034要求CRM證書上具有溯源性聲明，對RM無此要求。實驗人員可通過查詢產品證書上是否具有溯源性聲明進行確認。

問2、請問米酵菌酸和銅離子能反應嗎？

答：理論上，米酵菌酸的羧酸基團、尤其是1,5-二羧酸可以與銅離子形成類似乙酸銅、或絡合物的結構。

問3、Cereulide毒素的合成路線和純化方法的難點有哪些？

答：這是一個純合成的問題，您可關注阿爾塔發表的和文章來進一步了解。我們還是聚焦在本論壇面對的廣大實驗室檢測人員在檢測應用中關注的問題。

問4、Cereulide毒素標品的價格是多少？

答：Cereulide一經研制成功，立刻獲得檢測人員的歡迎。非常感謝您對我們的產品感興趣，希望能幫您解決工作中遇到的問題。阿爾塔研制的Cereulide純度高，量值準確，價格大幅低于進口產品，這是阿爾塔標準品國產化的目標。請您留下電話或微信，或著聯系我們的銷售電話或微信，與我們的銷售人員詢問具體價格。

問5、阿爾塔的產品、標準樣品，多多介紹、講解一下

答：謝謝您對阿爾塔標準品的厚愛。阿爾塔在ISO17034 標準體系下通過自主研發打造國產標準品：FirstStandard®。目前擁有3萬多個品種持續供應，基本涵蓋食品安全、環境安全、醫藥研發、臨床診斷等領域所需的標準品，如農藥、獸藥、醫藥、食品添加劑、生物毒素、常規和新型環境污染物、體內代謝標志物等，以及建立在龐大庫存產品數量上衍生的單標溶液和混標溶液。尤其是混標溶液，已經成為阿爾塔在范圍的一張亮麗的名片。

問6、請問張主任，蘑菇中毒樣本檢測有沒有比較快速度便捷的方法?比如提取方法?

答：有很多科研機構的專家們在從事毒素的快檢研究，包括常見蘑菇毒素的快檢，建議向相關專家請教。阿爾塔聚焦在為科研和檢測應用人員提供高質量的國產標準品。

問7、Alpha和beta從化合物的功能上一般有啥區別？

答：alpha、beta常用于手性化合物的結構命名，表示兩種不同的手性結構。通常不同構型的手性化合物、非對映異構體的生物活性不同，甚至相差巨大。

楊總

SCIEX 應用支持經理

楊總作題為《“一網打盡"-SCIEX質譜在中毒篩查中的整體解決方案》的報告。楊老師從毒物篩查液質檢測的技術難點出發，用實際應用案例闡述并展示了SCIEX在毒物篩查領域的整體解決方案和新品7500+超高靈敏度儀器進一步有效提升檢測效率和準確性的性能優勢。

楊老師“專家互動"環節，現場聽眾提出的問題及解答如下：

問：請介紹一些免費的非靶向篩查毒性物質數據庫

答：A：上千種毒物篩查的數據庫，B：農藥數據庫，C：獸藥數據庫，D：環境污染物數據庫，E：化妝品非法添加數據庫，F：非法添加數據庫；聯系當地負責SCIEX質譜儀器的銷售進行申請就行

“阿爾塔有約"系列研討會自2022年推出以來，至今已持續到第十一期。我們也將持續推出食品、環境、農殘、同位素、臨床等專題內容，定期分享標準物質在各領域的技術應用及知識，助推行業標準化發展。

會議推薦

為推動全國臨床中毒救治事業發展，探討中毒救治關注的熱點難點問題，交流中毒救治新成果和新進展，由中國毒理學會中毒與救治專業委員會、天津市醫學會、天津市趙以成醫學科學基金會聯合主辦，天津市醫學會急診醫學分會承辦，天津醫科大學總醫院、軍事醫學研究院毒物藥物研究所、軍事醫學研究院環境醫學與作業醫學研究所協辦的“第十五屆中毒及危重癥救治全國研討會"、“天津市醫學會2024年急診醫學學術年會"、“第六屆海河急重癥學術研討會"，“第六屆天津市急診專科醫聯體年會"，將于2024年8月23—25日在天津賽象酒店舉辦。